Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Manu63

Canederli Trentini

Canederli Trentini

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di pane raffermo
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 150 g di mortadella o prosciutto cotto
  • 1/2 cipolla tritata
  • 3 uova
  • prezzemolo
  • latte q.b.
  • lucanica fresca
  • brodo di carne per la cottura.

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini il pane raffermo e metterlo in una terrina, bagnare con del latte tiepido, tanto da ammorbidirlo, senza spappolarlo, quindi, strizzarlo bene.

    Canederli Trentini Canederli Trentini
  • 2

    Prendere la cipolla e il prezzemolo e tritarli, tagliare la mortadella a cubetti e tritare la pancetta.

    Canederli Trentini Canederli Trentini
  • 3

    Al pane strizzato aggiungere tre uova intere e mescolare.

    Aggiungere, poi, la cipolla, il prezzemolo, la mortadella e la pancetta.

    Mescolare molto bene anche con le mani i vari ingredienti devono essere distribuiti uniformemente, aggiungere, quindi, 5 cucchiai circa di farina bianca (di più se l'impasto è troppo bagnato)

    mescolare bene tanto da formare una bella palla.

    Canederli Trentini Canederli Trentini
  • 4

    Mettere sul tagliere un po' di farina bianca e, con le mani, formare delle "palle", i canederli, grandi come una piccola arancia e passarli nella farina.

    Aiutarsi a raccogliere l'impasto con un cucchiaio da minestra.

    I canederli sono pronti per essere cotti.

    Prendere una pentola con del brodo e, quando bolle, tuffarci i canederli, saranno cotti in 10-15 minuti a seconda della grandezza.

    Canederli Trentini Canederli Trentini

Note

  • Ricetta per 23-25 canederli.Ricetta tratta dal libro "La cucina Trentina" di Carlo Alberto e Anna Lucia Bauer.

Guarda anche