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Primi piatti

fedia

Canederli allo speck di fedia

Canederli allo speck di fedia

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di PANE bianco raffermo
  • 100 g di speck
  • 1 pezzo di "luganega" stagionata (salsiccia affumicata trentina)
  • 50 dl di latte
  • 1 tuorlo d'uovo e 2 uova intere
  • 50 - 60 g di farina
  • 1 cipollina tritata finemente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • pepe
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • brodo di carne
  • formaggio grana trentino
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Canederli allo speck di fedia
  • 2

    Tagliare a dadini il pane raffermo.

    Canederli allo speck di fedia
  • 3

    Sbattere le uova con il sale e il pepe.

    Canederli allo speck di fedia
  • 4

    Versare le uova sul pane e lasciare che si ammorbidisca per bene.

    Canederli allo speck di fedia
  • 5

    Rosolare la cipolla con lo speck in poco olio o burro finché il grasso del salume diventi trasparente.

    Canederli allo speck di fedia
  • 6

    Tagliuzzare la luganega a pezzettini.

    Canederli allo speck di fedia
  • 7

    Mettere tutto nella terrina con il pane ammollato, aggiungere il prezzemolo.

    Canederli allo speck di fedia
  • 8

    Quindi aggiungere la farina e mescolare bene.

    Canederli allo speck di fedia
  • 9

    Formare delle palline grandi come un'albicocca con le mani inumidite e infarinarle leggermente.

    Canederli allo speck di fedia
  • 10

    Cuocerle per circa 15 - 20 minuti in acqua salata.

    Canederli allo speck di fedia
  • 11

    Servire immerse in brodo di carne, erba cipollina tagliuzzata e una spolverata di grana trentino grattugiato.

    Canederli allo speck di fedia
  • 12

    Si possono anche servire come accompagnamento di gulasch o senza brodo condite con burro fuso e parmigiano.

    Canederli allo speck di fedia

Note

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