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Secondi piatti

rosalba1966

Calamari ripieni con ricotta e tonno

Calamari ripieni con ricotta e tonno

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di calamari puliti
  • 500 g di ricotta
  • 160 g di tonno
  • 2 uova
  • pane grattato qb
  • basilico abbondante
  • sale

Preparazione

  • 1
    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 2

    Per prima cosa ho pulito i calamari e tagliato a pezzetti i tentacoli,
    Ho messo a scolare la ricotta dal siero e schiacciata in una ciotola con una forchetta, ho tagliuzzato il basilico con il coltello e aggiunto in quest'ordine:
    il tonno, frullato con un mixer ad immersione,

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 3

    il pane grattato

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 4

    le due uova

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 5

    ed ho amalgamato il tutto.

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 6

    Per ultimo ho aggiunto i tentacoli, tritati in modo grossolano.

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 7

    Ci stanno bene anche le olive nere tagliate a pezzetti, questa volta non le ho messe!

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 8

    Poi, con una sac a poche, li ho riempiti e chiusi con uno stuzzicadenti.

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 9

    In una pentola alta ho messo l'aglio a soffriggere con l'olio e i pelati frullati e privati dai semini, ho aggiunto i calamari, fatti rosolare e sfumati con il vino bianco "Falanghina".

    Calamari ripieni con ricotta e tonno
  • 10

    Ho aggiunto altro sugo, abbassato la fiamma e fatti cuocere.
    Per i calamari basta poco, ma il sugo deve ristingersi e solo a fine cottura ho aggiunto il basilico.

    Calamari ripieni con ricotta e tonno Calamari ripieni con ricotta e tonno

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