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Secondi piatti

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Calamari ripieni con carciofi

Calamari ripieni con carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3 calamari
  • 3 carciofi
  • 2 spicchi aglio
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • 3 cucchiai pangrattato
  • 3 cucchiai parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • pepe
  • 1/2 panino
  • sale
  • Attrezzature

  • Alluminio / Teglia

Preparazione

  • 1
    Calamari ripieni con carciofi
  • 2

    Pulite i calamari e tritatene i tentacoli.

    Metteteli in poco olio con 1 spicchio di aglio e fateli cuocere per circa 15 minuti.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 3

    Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e cuoceteli con un filo di olio ed uno spicchio di aglio.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 4

    Una volta cotti metteteli in una terrina ed aggiungete i tentacoli precedentemente cucinati, il grana grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, 2 o 3 cucchiai di pangrattato, la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, aggiustate di sale e pepe.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 5

    Amalgamate bene e farcite i calamari riempiendoli per 3/4 per evitare che la farcitura esca durante la cottura.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 6

    Rosolate in poco olio.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 7

    Aggiungete del vino bianco e fate sfumare.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 8

    Una volta rosolati disponeteli in una pirofila da forno con poco olio ed un bicchiere di vino bianco, infornate a 180° per almeno 20 - 30 minuti.

    Per evitare che si secchino in forno coprite la teglia con un foglio di carta stagnola per i primi 20 minuti.

    Calamari ripieni con carciofi
  • 9

    Controllate la cottura finché risultino teneri.

    Serviteli caldi irrorati con il loro sughetto.

    Calamari ripieni con carciofi

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