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Secondi piatti

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Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze

Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Calamaro 1 kg
  • Filetti di acciughe 8
  • Cozze 20
  • Pangrattato 50 gr
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Olive nere snocciolate - 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Origano 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1

Preparazione

  • 1

    Pulire i calamari e tritare nel frullatore i tentacoli con le olive, l'aglio, i capperi sciacquati e strizzati,le acciughe e le cozze (fatte aprire precedentemente in padella).
    Mettere il composto in una ciotola e unire il pangrattato, 8 cucchiai d'olio, l'origano, sale e peperoncino frantumato, amalgamare bene il tutto e riempirci i calamari. 

    Chiudere bene con uno stuzzicadenti e mettere in un tegame con un filo d'olio, 2 mestoli d'acqua e i pomodori pelati, salare e cospargere con altro peperoncino.
    Cuocere a fuoco medio, coperti per circa quaranta minuti.

    Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze
  • 2

    Pulire i calamari e tritare nel frullatore i tentacoli con le olive, l'aglio, i capperi sciacquati e strizzati,le acciughe e le cozze (fatte aprire precedentemente in padella).
    Mettere il composto in una ciotola e unire il pangrattato, 8 cucchiai d'olio, l'origano, sale e peperoncino frantumato, amalgamare bene il tutto e riempirci i calamari.

    Chiudere bene con uno stuzzicadenti e mettere in un tegame con un filo d'olio, 2 mestoli d'acqua e i pomodori pelati, salare e cospargere con altro peperoncino.
    Cuocere a fuoco medio, coperti per circa quaranta minuti.

    Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze

Ricette su Calamari ripieni con acciughe capperi e cozze

Calamari ripieni semplici

Calamari ripieni semplici

Pulite i calamari.

Tritate i tentacoli.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Calamaro medio piccoli - 800 gr
  • Grana Padano 10 gr
  • Pangrattato 50 gr
  • Vino bianco 1 cucchiaio da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Salsa di pomodoro pronta ½ bicchieri
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Attrezzature
  • Stuzzicadenti
Preparazione
  • 1

    Pulite i calamari. Tritate i tentacoli.

    Calamari ripieni semplici
  • 2

    Aggiungete il pangrattato, il grana, il prezzemolo tritato, il vino bianco, l' olio, un po' di salsa di pomodoro ed il sale. Mescolate bene.

    Calamari ripieni semplici
  • 3

    Farcite per 3/4 i calamari vuoti e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

    Calamari ripieni semplici
  • 4

    Preparate un soffritto con olio, 2 spicchi d'aglio e peperoncino. Aggiungete i calamari, quando l'olio comincia a soffriggere unite il prezzemolo, salateli, rosolateli da entrambe le parti poi aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete i 2 cucchiai di salsa di pomodoro, salate e pepate.

    Calamari ripieni semplici
  • 5

    Quando comincia a bollire, lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa col coperchio. Dopo 15 minuti girate i calamari, salate e pepate di nuovo.

    Calamari ripieni semplici
  • 6

    Serviteli caldi.

    Calamari ripieni semplici

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