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Secondi piatti

antonella73

Calamari ripieni al pomodoro

Calamari ripieni al pomodoro

Dosi & Ingredienti

  • 5 grossi calamari
  • 150 g di gamberetti lessati
  • 100 g di piselli lessati
  • 100 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 g di mollica di pane
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1\2 costola di sedano
  • 2 cucchiai di grana
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1\2 bicchiere vino bianco
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulire le verdure e tritarle sottilissime e metterle a soffriggere per 3-4 minuti con un pò d'olio.

    Calamari ripieni al pomodoro
  • 2

    Separare i tentacoli dei calamari e tritarli fini e aggiungerli al soffritto e cuocerli per 2-3 minuti. Poi lasciar raffreddare il tutto.

    Calamari ripieni al pomodoro
  • 3

    Mettere il composto in una ciotola, unire i piselli, il grana, i gamberetti, la ricotta, il prezzemolo, l'uovo, la mollica, il sale e pepe.

    Calamari ripieni al pomodoro
  • 4

    Mescolare bene il composto e poi riempire le sacche dei calamari.

    Calamari ripieni al pomodoro
  • 5

    Mettere i calamari in una padella con olio, aglio e prezzemolo a rosolare 2 minuti per parte.

    Calamari ripieni al pomodoro
  • 6

    Sfumare con il vino bianco a fiamma alta per far evaporare velocemente la parte alcolica.

    Calamari ripieni al pomodoro
  • 7

    Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere con il coperchio a fuoco lento per 45 minuti.

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