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Secondi piatti

Carlo

Calamari in umido di Carlo

I calamari in umido nella versione di Carlo sono davvero deliziosi. Si tratta di un secondo piatto di mare squisito e indicato anche a chi non ama particolarmente il pesce con le spine. I calamari per loro natura sono anche molto leggeri e quindi se si dosa l'olio, può diventare traquillamente un piatto light molto gustoso. La ricetta è molto semplice e si realizza con ingredienti che si reperiscono facilmente in commercio. Se le seppie vi piacciono particolarmente vi consigliamo di provarle anche con il risotto

Calamari in umido di Carlo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Calamaro 1 kg
  • Passata di pomodoro 2 bicchieri
  • Vino bianco 100 ml
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Cipolle 25 gr
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Aceto di vino bianco 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pane tostato q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola con l'aglio e il peperoncino.

    Calamari in umido di Carlo
  • 2

    Nel frattempo tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli e mettete da parte.

    Calamari in umido di Carlo Calamari in umido di Carlo
  • 3

    Quando l'olio incomincia a sfrigolare aggiungete i calamari e lasciateli rosolare.

    Calamari in umido di Carlo
  • 4

    Aggiungete anche la cipolla tagliata finemente e mescolate.

    Calamari in umido di Carlo
  • 5

    Sfumate con il vino bianco, lasciando la fiamma vivace così da far evaporare la parte alcolica velocemente.

    Calamari in umido di Carlo
  • 6

    A questo punto, aggiungete la passata di pomdoro con poca acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere.

    Calamari in umido di Carlo
  • 7

    Arrivati al termine di cottura dei calamari aggiungete l'aceto di vino bianco; quindi fate ristringere il sugo.

    Calamari in umido di Carlo
  • 8

    Servite i calamri con le fette di pane abbrustolite, un giro d'olio a crudo e una spolverata di prezzemolo.

    Calamari in umido di Carlo

Consiglio

  • Mi rimangono sempre un po' durette come mai?

    Sceglile più piccole che puoi e se non fossero piccole cuocile con il coperchio.

    Al posto della passata potrei utilizzare i pomodorini?

    Sì vanno benissimo.

    Posso condirci la pasta con il sughetto avanzato?

    Ci sembra un'ottima idea!!

Ricette su Calamari in umido di Carlo

Calamari in umido

Calamari in umido

I calamari in umido sono un gustoso secondo piatto molto gradito ai più, poiché durante la cottura questi molluchi diventano teneri e saporiti. Si tratta di una ricetta molto antica di trazione familiare, è infatti uno di quei piatti che fa subito casa e calore. Questa che vi proponiamo è una ricetta che ci è stata lasciata sul forum da un nostro utente, che ringraziamo, che prevede l'utilizzo del pomodoro pelato macinato. Molto semplice e molto buona ma non banale per niente! Vi invitiamo a provarla perché si tratta di una ricetta semplice e veloce che ben si presta a chi non ha molto tempo da decira alla cucina. I calamari hanno pochissime calorie e sono ideali anche per chi deve stare a dieta. Avendo poi un sapore eccezionale a noi piace mangiarli in tutti i modi ed è per questo che vi invitiamo a provare anche la versione con le patate: saporiti e gustosi anche questi!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Calamaro 4
  • Cipolle bianche 1
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature
  • Padella
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta dei calamari in umido, in una padella rosolate la cipolla tritata con olio e acqua.

    Calamari in umido
  • 2

    Quando la cipolla diventa trasparente unite il pomodoro pelato macinato.

    Calamari in umido
  • 3

    Cuocete il pomodoro per almeno dieci minuti, e  metà cottura, aggiustate di sale e pepe. Unite i calamari già puliti e tagliati.

    Calamari in umido
  • 4

    Continuate la cottura finché il calamaro risulterà cotto.

    Calamari in umido
  • 5

    Servite ben caldo.

    Calamari in umido
Consiglio
  • Potrei realizzare questa ricetta anche con le seppie?

    Sì vanno benissmo anche questi molluschi. 

    Si può fare anche al forno?

    No la cottura in umido si fa in tegame, magari di coccio. 

    Potrei aggiungere le olive nere?

    Certo ci sempre un'ottima variante!

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