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Secondi piatti

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Calamari con melanzane

Calamari con melanzane

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di calamari
  • 2 melanzane
  • 50 g di parmigiano
  • olio evo
  • sale qb
  • pangrattato
  • prezzemolo tritato.

Preparazione

  • 1
    Calamari con melanzane
  • 2

    Pulire ben bene i calamari e privarli dei tentacoli, che terrete da parte. Eliminare la pellicina. Tagliare i tentacoli in piccoli pezzi, pelare la melanzana e tagliarla a dadini.
    In un tegame largo, mettere l'olio (a piacere uno spicchio d'aglio che toglierete non appena si imbiondirà), i tentacoli e fate cuocere per circa 5 min. aggiungere le melanzane e aggiustare di sale. Cuocere per altri 10 min.

    Calamari con melanzane Calamari con melanzane
  • 3

    Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
    Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato, amalgamare il tutto.
    Intanto prendete i calamari , chiudete la parte terminale con uno stecchino e incidete da un lato tale da fare un'apertura.
    Riempite con il composto. Sistemateli in una teglia, una spolverata di pangrattato e irrorate con olio evo e cuocete 30' a 200°

    Calamari con melanzane Calamari con melanzane Calamari con melanzane Calamari con melanzane

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