Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di calamari
- 2 melanzane
- 50 g di parmigiano
- olio evo
- sale qb
- pangrattato
- prezzemolo tritato.
Preparazione
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Pulire ben bene i calamari e privarli dei tentacoli, che terrete da parte. Eliminare la pellicina. Tagliare i tentacoli in piccoli pezzi, pelare la melanzana e tagliarla a dadini.
In un tegame largo, mettere l'olio (a piacere uno spicchio d'aglio che toglierete non appena si imbiondirà), i tentacoli e fate cuocere per circa 5 min. aggiungere le melanzane e aggiustare di sale. Cuocere per altri 10 min.
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Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato, amalgamare il tutto.
Intanto prendete i calamari , chiudete la parte terminale con uno stecchino e incidete da un lato tale da fare un'apertura.
Riempite con il composto. Sistemateli in una teglia, una spolverata di pangrattato e irrorate con olio evo e cuocete 30' a 200°