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Secondi piatti

Paolera

Cagliata con rametti di fico

Cagliata con rametti di fico: una ricetta tipica toscana che si faceva nelle campagne, quando la pianta del fico si risveglia ed i nuovi rami di colore chiaro germogliano teneri e pieni di latte, elemento indispensabile per la realizzazione di questo delicato formaggio.
Cagliata con rametti di fico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 5 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero fresco 1 l
  • Rametti di fico 3 o 4 -
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Pentola

Preparazione

  • 1
    Cagliata con rametti di fico
  • 2

    Raccogliete i rametti di fico, togliete le foglie ed incideteli verticalmente.

    Cagliata con rametti di fico Cagliata con rametti di fico
  • 3

    Uniteli al latte leggermente salato in un pentolino e accendete il fuoco.

    Cagliata con rametti di fico
  • 4

    Non appena il latte si scalderà vedrete che comincerà a "cagliarsi", fatelo bollire per 2 o 3 minuti, spengete e lasciate in infusione con i rametti di fico per una decina di minuti.

    Cagliata con rametti di fico Cagliata con rametti di fico
  • 5

    Il formaggio è pronto. Scolatelo dal siero mettendolo in una fustella o in un colino e fatelo sgocciolare.

    Cagliata con rametti di fico Cagliata con rametti di fico Cagliata con rametti di fico
  • 6

    Potete servirlo così, con un un filo d'olio o sostituirlo alla ricotta nelle varie preparazioni.

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