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Primi piatti

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Busiate al ragù di tonno

Busiate al ragù di tonno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta fresca

  • 3 uova
  • 300 g di farina di grano duro
  • un pizzico di sale.
  • Per il ragù

  • 1 kg di tonno fresco
  • 4 pomodorini
  • 1 cipolla
  • una manciata di basilico
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta liscia.

    Busiate al ragù di tonno
  • 2

    Fate riposare 30 minuti.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta allo spessore di 3 mm, ricavate delle strisce lunghe 10 cm e larghe mezzo centimetro.

    Busiate al ragù di tonno
  • 3

    Arrotolate le striscie in uno spiedino.

    Busiate al ragù di tonno
  • 4

    Lasciatele asciugare sul piano di marmo spolverato di farina,girandole ogni tanto.

    Busiate al ragù di tonno Busiate al ragù di tonno
  • 5

    Spellate il tonno.

    Busiate al ragù di tonno
  • 6

    Immergetelo in acqua e sale per 30 minuti.

    Busiate al ragù di tonno
  • 7

    Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro.

    Busiate al ragù di tonno
  • 8

    In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, aggiungete i pomodori tagliati a dadini sottili e fate cuocere per 25 minuti, alla fine aggiungete il basilico.

    Busiate al ragù di tonno
  • 9

    Scolate il tonno dalla salamoia, asciugatelo bene e tagliare a cubetti.

    Busiate al ragù di tonno
  • 10

    In una padella fate soffriggere nell'olio rimasto il tonno con l'aglio e l'alloro.

    Busiate al ragù di tonno
  • 11

    Appena il tonno comincia a prendere colore sfumare con il vino e allontanate dalla fiamma.

    Unitela salsa di pomodoro al tonno,mescolare e scaldare leggermente.

    Busiate al ragù di tonno
  • 12

    In una pentola fate bollire dell'acqua salata e cucinate la pasta per 10 minuti (deve essere ancora al dente).

    Unite la pasta al ragù e mantecare fino a quando la pasta non sarà cottà.

    Busiate al ragù di tonno Busiate al ragù di tonno Busiate al ragù di tonno

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