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Salse e sughi

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Burro chiarificato

Burro chiarificato

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di burro.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il burro, a temperatura ambiente, a tochetti, mettere in un padellino e far sciogliere a bagnomaria.

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  • 2

    Dopo pochi minuti, dallo scioglimento del burro, eliminare la schiuma bianca sulla superfice (caseina) cercando di non lasciare residui.

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  • 3

    Continuare la cottura a bagnomaria fino a quando il liquido risulta trasparente.

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  • 4

    Passare il liquido attraverso un colino in modo da separare la parte grassa dalla parte liquida.

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  • 5

    Versare il liquido illimpidito in un barattolo e fare raffreddare.

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