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Secondi piatti

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Burrida alla Cagliaritana

Burrida alla Cagliaritana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 48 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di gattucci
  • 25 noci
  • 1 testa di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 cuchiaio di olio extravergine di oliva
  • 7 cucchiai di aceto
  • 2 foglie di alloro.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Pulite i gattucci dalle interiora, senza buttare il fegato. Eliminate la pelle e la testa. Riducete il pesce a bocconcini di media grandezza.

    Burrida alla Cagliaritana
  • 2

    In una pentola fate bollire dell'acqua, aggiungete un poco di sale, 2 cucchiai di aceto e 1 foglia di alloro, aggiungete il pesce e fatelo lessare per 5 minuti a questo punto potete scolarlo.

    Burrida alla Cagliaritana
  • 3

    Nel tritatutto mettete la cipolla, l'aglio e le noci e frullare.

    Burrida alla Cagliaritana
  • 4

    In una larga padella mettete questo composto con un filo di olio e 1 foglia di alloro e fate rosolare per poco tempo ed a fiamma bassa (la cipolla deve rimanere bianca).

    Burrida alla Cagliaritana
  • 5

    Aggiungete i fegatini del pesce.

    Burrida alla Cagliaritana
  • 6

    Con l'ausilio di una forchetta schiaccetelo, in modo da ottenere una salsina cremosa.

    Mescolare bene il tutto, aggiungete l’aceto e fate bollire per pochi minuti, dando il tempo all'aceto di sfumare.

    Burrida alla Cagliaritana Burrida alla Cagliaritana
  • 7

    In un piatto capiente (possibilmente con il coperchio), sistemate i filetti di pesce e cospargeteli con la salsa bollente. Considerate che il pesce deve essere completamente coperto dall'abbondante salsa.

    Fate insaporire la preparazione al fresco, senza rimescolarla per circa 24 ore.Poi mescolate con cura e lasciatela macerare ancora un giorno.

    Burrida alla Cagliaritana

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