Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ellina

Budino di riso allo zabaione con sorpresa

Budino di riso allo zabaione con sorpresa

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 300 gr di agnello a tocchettini
  • 2 carciofi
  • 150 g di favette fresche
  • brodo di pollo
  • 1 bustina di zafferano
  • olio
  • cipolla
  • aglio
  • sale.
  • Per la crema zabaglione

  • 2 tuorli d'uovo
  • succo di 1/2 limone
  • 2 manciate di parmigiano
  • 150 g di panna.
  • Attrezzature

  • Stampo da budino / Tegame

Preparazione

  • 1

    In un tegame con l'olio fate un soffritto di cipolla e aglio tritati.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 2

    Unite la carne di agnello e fate dorare.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 3

    A questo punto aggiungete i carciofi tagliati sottili e le favette fresche, salate.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 4

    Mentre al carne continua la cottura, preparate in un altro tegame un soffritto solo di cipolla,tostate quindi il riso e portate a cottura aiutandovi con il brodo di pollo dove avrete sciolto la bustina di zafferano.

    In fine mantecate il riso con il parmigiano e la buccia grattuggiata di un limone.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa Budino di riso allo zabaione con sorpresa Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 5

    Con il risotto cominciate a riempire a metà uno stampo da budino.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 6

    Create un vuoto al centro dello stampo e riempitelo con la carne di agnello, i carciofi,le fave e i loro sughetto. Chiudete il tutto con il riso rimasto e coprite con un foglio di pellicola, pressate bene per fare uscire eventuali bolle d'aria.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 7

    Mentre il riso si raffredda e compatta, preparate uno zabaione con la cottura a bagno maria, con i 2 tuorli d'uovo, il succo del limone, 2 manciate di parmigiano e la panna .

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 8

    A questo punto sformate il budino e versateci sopra lo zabaione

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa
  • 9

    Decorate a piacere.

    Budino di riso allo zabaione con sorpresa Budino di riso allo zabaione con sorpresa

Guarda anche