Questo sito contribuisce alla audience di

Salse e sughi

frangipane

Brodo chiarificato per consomme

Brodo chiarificato per consomme

Dosi & Ingredienti

  • muscolo di manzo
  • osso
  • carota
  • cipolla steccata con chiodi di garofano
  • sedano
  • bacche di ginepro
  • foglie di alloro.

Preparazione

  • 1

    Mettere tutti gli ingredienti in acqua fredda, bollire per tre - quattro ore.

    Brodo chiarificato per consomme
  • 2

    Prendere il brodo, unire gelatina in fogli in ragione del 0,5% del peso del brodo e passare attraverso un colino.

    Brodo chiarificato per consomme
  • 3

    Mettere in congelatore per una notte, il giorno dopo togliere il cubetto di brodo, mettere in frigorifero sopra un colino.

    Brodo chiarificato per consomme
  • 4

    Il risultato è un brodo ben chiarificato.

    Brodo chiarificato per consomme Brodo chiarificato per consomme

Guarda anche