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Zuppe e minestre

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Brodetto fanese

Brodetto fanese

Dosi & Ingredienti

    1 1/2 kg di pesce fresco

  • gallinelle o mazzole
  • 1 spigola
  • mazzancolle
  • bianchetti
  • canocchie
  • 500 g di vongole aperte
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1/2 cipolla rossa tritata
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 1/3 di bicchiere di aceto
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • sale
  • olio etravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Si prepara il battuto di aglio e cipolla, si fa soffriggere un minuto in padella con abbondante olio.

    Brodetto fanese
  • 2

    Aggiungere il pomodoro, il concentrato e mezzo bicchiere d'acqua.

    Brodetto fanese
  • 3

    Far cuocere e poi aggiungere l'aceto.

    Brodetto fanese
  • 4

    A questo punto iniziare ad inserire i pesci partendo dalla pezzatura più grande.

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  • 5

    Poi i più piccoli e le vongole con la loro acqua.

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  • 6

    Lasciar cuocere una ventina di minuti senza mai mescolare, è importante non muovere il pesce!

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