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Pane, pizze e lievitati

Silvy

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Brezel facili

Brezel facili

Dosi & Ingredienti

  • Farina 350 gr
  • Lievito in polvere 5 gr
  • Acqua 75 ml
  • Zucchero ¼ cucchiai da tè
  • Gomma arabica in polvere q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Brezel facili
  • 2

    Fare un buco nel centro della fontana di farina, versarci il lievito sciolto in acqua e iniziare ad impastare. Quindi aggiungere, poco alla volta, l'acqua.

    L'impasto deve rimanere piuttosto duro ma deve risultare abbastanza elastico da non spezzarsi se lo si piega.

    Fare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare per 1/2 ora avvolto in un canovaccio bagnato.

    Brezel facili
  • 3

    Passata la 1/2 ora, stendere la pallottola in una sfoglia spessa 1 cm. Tagliare, ora, delle strisce lunghe che dovranno essere sempre riposte su un canovaccio bagnato e coperte da un altro canovaccio bagnato.

    Brezel facili
  • 4

    Prendere ora una striscia e arrotolarla come per formare un lungo serpente, quindi prendere le due estremità e ripiegatele verso il centro del serpente incrociandole una sull'altra...dando la tipica forma da salatino.

    Brezel facili
  • 5

    Ora i brezeln devono riposare per 1 ora. Passato questo tempo, sbollentarli in acqua salata, quindi portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata (come per la pasta), ed immergervi uno o due brezeln alla volta.

    Si noterà che i brezeln tenderanno a cadere verso il fondo e a risalire dopo pochi secondi. Farli bollire per un minuto circa da quando riaffiorano in superficie, quindi rimetteterli sul canovaccio bagnato.

    Brezel facili
  • 6

    Una volta sbollentati tutti, metterli su di una leccarda foderata con un foglio di carta-forno e infornarli a 240°C fino a quando non prenderanno il caratteristico colore nocciola.

    Brezel facili Brezel facili
  • 7

    Spennellarli, a questo punto, con la gomma arabica (1 cucchiaino sciolto in 1 tazza d'acqua tiepida) e costellarli di granelli di sale grosso (non tantissimo altrimenti si perderà il sapore del brezel).

    Farli asciugare, ed eccoli pronti:

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