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Secondi piatti

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Brasato in salsa piccante di carote

Brasato in salsa piccante di carote: un piatto da gustare tiepido, ricco d'aromi e piccante il giusto per farsi apprezzare in giornate caldo-umide.
Brasato in salsa piccante di carote

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 600 g di lacerto (girello) in rete
  • 3 carote
  • 1/2 cipolla dorata
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cimette di origano secco
  • 4 rondelle di peperoncino rosso fresco e piccante
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 mestoli di brodo di carne
  • olio di oliva
  • sale.
  • Attrezzature

  • Alluminio / Frullatore ad immersione / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate gli odori, affettate la cipolla e tagliate a piccoli cubetti le carote.

    Brasato in salsa piccante di carote Brasato in salsa piccante di carote
  • 2

    Scaldate l'olio e fatevi rosolare 3-4 minuti carota e cipolla, poi unite tutti gli odori e sempre a fiamma viva continuate a rosolare per altri 3-4 minuti.

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  • 3

    Quando si sprigiona un bel profumo dagli odori unite la carne massaggiata con sale fino e fatela colorire, quindi sfumate con il vino bianco.

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  • 4

    Unite il brodo, abbassate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per una quarantina di minuti.

    Brasato in salsa piccante di carote
  • 5

    Dopo una mezz'ora controllate il punto di cottura della carne e quando vi pare d'averlo raggiunto tirate fuori il lacerto dalla pentola e lasciatelo riposare avvolto in carta alluminio mentre il fondo restringe.

    Eliminate gli odori lasciando solo lo spicchio d'aglio e un paio di rotelline di peperoncino, passate tutto al frullatore ad immersione in modo da ottenere una salsa fluida e ben legata che aggiusterete di sale a vostro gusto.

    Brasato in salsa piccante di carote
  • 6

    Affettate la carne e servitela a temperatura ambiente con la salsa intiepidita.

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