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Secondi piatti

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Brasato di manzo ai funghi porcini

Brasato di manzo ai funghi porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 255 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 1.5 kg di manzo
  • 1 manciata di funghi porcini secchi
  • 1 costa di sedano
  • 2-3 carote
  • 1 porro
  • alcune bacche di ginepro
  • 2-3 foglie d'alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 800 ml di brodo
  • 3-4 bicchieri di vino rosso
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frullatore ad immersione

Preparazione

  • 1

    Tagliare a rondelle le carote ed il sedano e tagliare a fette il porro.

    In una ciotola mettete la carne, il sedano, le carote, il porro, il ginepro, l'alloro, il rosmarino e coprite con 2-3 bicchieri di vino rosso.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 2

    Mettete in frigo a marinare per una notte.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 3

    In una casseruola fate sciogliere il burro nell'olo, unite la carne e lasciatela rosolare bene da tutti i lati.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 4

    Lasciate sfumare con 1 bicchiere di vino rosso e unite le verdure della marinatura scolate per bene eliminando il ginepro.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 5

    Unite il brodo.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 6

    Coprite e lasciate stufare almeno 3 ore girando la carne ogni tanto.

    Regolate di sale.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 7

    Nel frattempo lasciate ammollare i funghi in acqua tiepida per 30 minuti, sciacquateli bene ed uniteli al brasato.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 8

    Lasciate cuocere ancora 1 ora.

    Frullare in fondo di cottura con un frullatore ad immersione avendo cura di eliminare le foglie di alloro e gli agli del rosmarino.

    Brasato di manzo ai funghi porcini
  • 9

    Affettate la carne e servitela con il fondo frullato.

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