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Secondi piatti

Cinzia

Brasato di guancia di manzo

Brasato di guancia di manzo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 150 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 notte per marinare
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 guance di manzo
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 chiodo di garofano
  • abbondante vino fermo corposo.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Marinate una notte intera le guance in una pentola con del vino rosso corposo dove avrete spezzettato le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, una foglia di alloro e un chiodo di di garofano.
    La mattina successiva,dopo che avrete eliminato dalla marinatura i chiodi di garofano e la foglia di alloro, mettete il tegame sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per un paio di ore.La cottura sarà ultimata quando la carne risulterà tenera ed il liquido di cottura si sarà ridotto quasi del tutto.

    Brasato di guancia di manzo
  • 2

    Togliete la carne dal tegame e mettetela a riposare, nel frattempo raccogliete il liquido di cottura e le verdure dal tegame,frullatele, se la cremina ottenuta risultasse poco densa continuate la cottura di questo fondo per qualche altro minuto.
    Affettate la carne e irroratela con il fondo di cottura e servite.
    L'accompagnamento ideale di questo piatto è il purè.

    Brasato di guancia di manzo

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