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Secondi piatti

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Brasato all'arancia

Brasato all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di polpa di manzo (o magro ... )
  • 70 g di speck in una sola fetta
  • 1 cipolla grossa
  • 1 arancio
  • 1 limone
  • 2 dl di vino rosso (bono mi raccomando)
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Prendere il pezzo di magro e praticargli delle incisioni a fondo. Inserire in queste incisioni i bastoncini di speck. Mettere la carne in una ciotola di vetro. Spremere 1 arancio e 1 limone e versarlo sulla carne.
    Lasciare marinare per 24 H.
    Scolare la carne. Mettere in una casseruola l'olio e lasciarlo scaldare 1 min. Fare rosolare la carne per 10 min. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 1 min ancora.
    Mettere la farina, mescolare il fondo, e aggiungere la marinatura, il vino e salare e pepare.
    Lasciare prendere il bollore.
    Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere 2H e 40 min.
    Scolare la carne, lasciarla raffreddare (si taglia meglio) tagliarla a fette e rimetterla nella casseruola col fondo di cuttura e far scaldare il tutto.
    Servire calda con un buon vino rosso robusto.

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