Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 800 g di polpa di manzo (o magro ... )
- 70 g di speck in una sola fetta
- 1 cipolla grossa
- 1 arancio
- 1 limone
- 2 dl di vino rosso (bono mi raccomando)
- 30 g di farina
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendere il pezzo di magro e praticargli delle incisioni a fondo. Inserire in queste incisioni i bastoncini di speck. Mettere la carne in una ciotola di vetro. Spremere 1 arancio e 1 limone e versarlo sulla carne.
Lasciare marinare per 24 H.
Scolare la carne. Mettere in una casseruola l'olio e lasciarlo scaldare 1 min. Fare rosolare la carne per 10 min. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 1 min ancora.
Mettere la farina, mescolare il fondo, e aggiungere la marinatura, il vino e salare e pepare.
Lasciare prendere il bollore.
Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere 2H e 40 min.
Scolare la carne, lasciarla raffreddare (si taglia meglio) tagliarla a fette e rimetterla nella casseruola col fondo di cuttura e far scaldare il tutto.
Servire calda con un buon vino rosso robusto.
