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Secondi piatti

Brontolo

Brasato al marsala

Brasato al marsala

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 160 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 5 kg di manzo per brasato
  • 1/2 l di brodo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 bicchiere di marsala
  • 50 g di lardo
  • 2 peperoni
  • 3 carote
  • 3 cipolle
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 peperoncini
  • pepe
  • sale.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1
    Brasato al marsala
  • 2

    In un tegame mettete il lardo e la carne, fatela rosolare a fuoco vivace finché non avrà preso un bel colore dorato.
    Aggiungete cipolle e aglio tritati finemente. Stufate a fiamma moderata aggiungendo ogni tanto 2 - 3 cucchiai d'acqua finché le cipolle avranno raggiunto un colore piuttosto scuro.
    Nel frattempo, togliete i semi dai peperoncini, tagliateli ad anellini, pelate e tagliate i peperoni a listarelle e privateli dei semi e aggiungete le carote anche loro tritate.La cottura va continuata a fiamma vivace aggiungendo qualche mestolo di brodo quando occorre.
    Aggiungete a questo punto il vino rosso ed il marsala, aggiustate di sale e pepe. Chiudete il tegame e a fiamma molto bassa fate sobbollire per circa due ore.

    Brasato al marsala
  • 3

    Togliete la carne dal tegame e fatela riposare al caldo.Passate il fondo di cottura e rimettetelo nel tegame a affinché raggiunga una consistenza piuttosto densa.
    Servite con gnocchetti di purè di patate saltati nel burro e aglio e del cavolo rosso.

    Brasato al marsala

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