Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ropa55

Brasato al Chianti

Brasato al Chianti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 210 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 pezzo di carne da brasato
  • 1 bottiglia di buon Chianti
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • cipolla
  • 1 fetta di guanciale
  • rosmarino
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Tritate grossolanamente il sedano, la carota, la cipolla, il rosmarino e una fetta di guanciale.

    Brasato al Chianti
  • 2

    Mettete in un tegame la cipolla e il guanciale, quando la cipolla sarà leggermente imbiondita unite le altre verdure.

    Brasato al Chianti Brasato al Chianti
  • 3

    Lasciate cuocere per circa 10 minuti, a questo punto aggiungete il pezzo di carne.

    Brasato al Chianti Brasato al Chianti
  • 4

    Rosolate bene la carne da tutti i lati, quando la carne sarà ben sigillata unite l'intera bottiglia di Chianti, che per la buona riuscita del piatto deve essere di buona qualità. Salate e pepate.

    Brasato al Chianti Brasato al Chianti
  • 5

    La cottura deve essere molto delicata, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa tre ore.

    Brasato al Chianti
  • 6

    A fine cottura, quando il vino si sarà completamente ritirato, togliete la carne dal tegame e lasciatela riposare avvolta nella stagnola per circa 15 min, questa operazione consente ai succhi della carne di ritornare ad irrorare l'intero pezzo di carne così da non risultare stopposo.

    Brasato al Chianti Brasato al Chianti
  • 7

    Nel frattempo, passate le verdure ed il poco fondo di cottura e ricavatene una salsa d'accompagnamento.

    Brasato al Chianti Brasato al Chianti
  • 8

    Addolcite la salsa con un bicchiere di latte.

    Brasato al Chianti
  • 9

    Servite ben caldo con patatine al forno o con purè.

    Brasato al Chianti Brasato al Chianti

Guarda anche