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Secondi piatti

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Brasato al Barbera

Brasato al Barbera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 260 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore per la marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 800 g di scottona già legata
  • 1 bottiglia di Barbera
  • 2 fette di guanciale
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 4 coste di sedano
  • 4-5 bacche di ginepro
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 piccola stecca di cannella
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 dado di carne
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola

Preparazione

  • 1
    Brasato al Barbera
  • 2

    Tagliare a dadini il guanciale e lardellare la carne.

    Brasato al Barbera
  • 3

    In una ciotola mettete la carne, il vino, 1 cipolla tagliata a pezzettoni, 1 carota tagliata in 3 pezzi, 2 coste di sedano, il ginepro, i chiodi di garofano e la cannella.

    Brasato al Barbera Brasato al Barbera
  • 4

    Coprite e fate marinare in frigo per una notte accertandosi che tutta la carne si aimmersa nel vino.

    Brasato al Barbera
  • 5

    Tritare 1 carota, 1 cipolla e 2 coste di sedano.

    In una pentola fate soffriggere il trito con l'olio.

    Unite la carne e fatela rosolare per bene.

    Salate ed unite il dado di carne.

    Brasato al Barbera
  • 6

    Bagnate con il vino speziato e fate cuocere a fiamma molto bassa per 4 ore.

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