Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 260 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 12 ore per la marinatura
- 800 g di scottona già legata
- 1 bottiglia di Barbera
- 2 fette di guanciale
- 2 cipolle
- 2 carote
- 4 coste di sedano
- 4-5 bacche di ginepro
- 3 chiodi di garofano
- 1 piccola stecca di cannella
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 dado di carne
- sale e pepe.
- Ciotola / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Tagliare a dadini il guanciale e lardellare la carne.
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3
In una ciotola mettete la carne, il vino, 1 cipolla tagliata a pezzettoni, 1 carota tagliata in 3 pezzi, 2 coste di sedano, il ginepro, i chiodi di garofano e la cannella.
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4
Coprite e fate marinare in frigo per una notte accertandosi che tutta la carne si aimmersa nel vino.
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5
Tritare 1 carota, 1 cipolla e 2 coste di sedano.
In una pentola fate soffriggere il trito con l'olio.
Unite la carne e fatela rosolare per bene.
Salate ed unite il dado di carne.
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6
Bagnate con il vino speziato e fate cuocere a fiamma molto bassa per 4 ore.
