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Branzino con patate al forno

Se sei alla ricerca di un piatto di mare saporito e facile da preparare, la ricetta del branzino con patate al forno è decisamente quella che ti consigliamo di cucinare. 

In questa ricetta ti spiegheremo come scegliere il pesce fresco e come prepararlo per ottenere un risultato perfetto.

La preparazione è semplice e richiede solo pochi passaggi, ma quello che conta è che il risultato sarà sicuramente apprezzato da tutti. Guarda il video e il nostro passo passo fotografico per gustarti questa meravigliosa ricetta di mare!

Ti piacciono i piatti di pesce ma non vuoi spendere un capitale? Ecco alcune ricette con pesce che solitamente è alla portata di tutti, anche per la reperibilità: 

Branzino con patate al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Branzino 1 kg
  • Patate novelle 750 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Timo essiccato q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Coltelli / Tagliere / Teglia

Preparazione

  • 1

    Prendi un branzino fresco, possibilmente ancora da pulire.

    Per riconoscere un pesce fresco, verifica che la carne sia ben soda ed elastica, gli occhi ben lucidi e le squame ben attaccate.

    Con un coltello non flessibile, apri la pancia del branzino e rimuovi le interiora, rimuovi anche le branchie, staccandole con il coltello, da una parte e dall’altra. Con delle forbici da cucina rimuovi le pinne

    Successivamente, con un coltello da tavola, sotto acqua corrente, passa il coltello sulle scaglie in modo contrario alla direzione in cui crescono. In questo modo, le scaglie si staccheranno dalla pelle del pesce senza danneggiarla.

    Una volta squamato completamente, pratica quattro/cinque tagli per lato.

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  • 2

    Taglia a metà le patate novelle e trasferiscile in una ciotola, condiscile infine con olio, sale e timo essiccato.

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  • 3

    Taglia a fette da 1/2 cm il limone e trita finemente un ciuffo di prezzemolo con uno spicchio d’aglio.

    Trasferisci il trito in una ciotola e condiscilo con una presa di sale, una grattugiata di pepe e infine mescola il tutto.

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  • 4

    Su una teglia foderata di carta forno, disponi alcune fette di limone su cui andrai ad appoggiare il branzino.

    Condisci la pancia e le guance del pesce con il trito di prezzemolo, copri il branzino con altre fette di limone e distribuisci le patate nella teglia senza sovrapporle.

    Condisci il tutto con l’olio contenuto nella ciotola.

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  • 5

    Inforna in forno ventilato a 190°C per 35/40 minuti, o fino a quando la carne del branzino non risulterà bianca e le patate morbide. 

    Una volta cotto, sforna il branzino e servilo caldo.

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Curiosità sul branzino

  • Il branzino è un pesce che può essere pescato sulla costa in tutti i mesi dell'anno, ma il suo periodo di riproduzione va da gennaio a marzo.

    In autunno si avvicina alle coste per la riproduzione e la sua qualità è nettamente superiore rispetto ai branzini d'allevamento.

    Il branzino è un pesce azzurro, ricco di omega 3 e acidi grassi benefici per il cuore e il sistema circolatorio.

Domande e risposte

Potrei realizzare questa ricetta anche con altri tipi di pesce? 

Sì, utilizza però un pesce che si può sfilettare o che abbia la lisca centrale.
 

Potrei utilizzare dei filetti surgelati? 

Certo, falli decongelare in frigo prima di cucinarli.
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