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Braciole su letto di salsa alla senape

Braciole su letto di salsa alla senape

Dosi & Ingredienti

  • 4 braciole di maiale
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di cognac
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di farina 00.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Incidete in tre punti il grasso che contorna le braciole per evitare che in cottura si arriccino.

    Braciole su letto di salsa alla senape
  • 2

    Sciogliete e fate leggermente colorare il burro in una padella a fuoco medio.

    Braciole su letto di salsa alla senape
  • 3

    Infarinate per bene la carne e mettetela a soffriggere nel burro, doratela da entrambi i lati e ultimate la cottura.

    Braciole su letto di salsa alla senape Braciole su letto di salsa alla senape
  • 4

    Togliete la carne dalla padella e ponetela al caldo.

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  • 5

    A questo punto aggiungete il cognac, facendolo sfumare.
    abbassate la fiamma e aggiungete il latte e la senape, mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

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  • 6

    Aggiungete adesso il parmigiano e continuando a mescolare fate restringere il fondo .

    Braciole su letto di salsa alla senape Braciole su letto di salsa alla senape
  • 7

    Distribuite la salsa ottenuta dal fondo di cottura nei piatti di portata, adagiate le braciole e servite ben calde.

    Braciole su letto di salsa alla senape Braciole su letto di salsa alla senape

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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