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Secondi piatti

felsina

Braciole ai carciofi

Braciole ai carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 braciole di maiale
  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • una manciata di pangrattato
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • olio per friggere.
  • Attrezzature

  • Coltelli / Padella

Preparazione

  • 1

    Iniziate con il pulire i carciofi ed immergeteli in acqua e limone affinché non diventino scuri.

    Braciole ai carciofi
  • 2

    Prendete 2 dei quattro carciofi e affettateli molto sottilmente,

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  • 3

    poneteli in un padellino dove avete scaldato l'olio e aggiungete un po d'acqua.

    Braciole ai carciofi
  • 4

    Unite un pizzico di sale e i gambi dei carciofi tritati grossolanamente.

    Braciole ai carciofi
  • 5

    Ultimata la cottura dei carciofi, frullate il tutto.

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  • 6

    Prendete le braciole, con un coltello molto affilato ricavatene una tasca che salerete e peperete,

    Braciole ai carciofi
  • 7

    riempitela con la crema di carciofi e richiudete la tasca.

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  • 8

    In una ciotola sbattere le uova, aggiungendo sale pepe e noce moscata.

    Braciole ai carciofi
  • 9

    Passate le braciole nelle uova, infarinatele ed infine panatele con il pan grattato.

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  • 10

    Con gli avanzi di uovo e pane realizzate delle palline.

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  • 11

    Nel frattempo preparate i due carciofi rimasti interi,

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  • 12

    farcendoli con pangrattato, prezzemolo, aglio e cuoceteli per una ventina di minuti in un tegamino con poca acqua.

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  • 13

    Mentre i carciofi finiscono di cuocere, friggete le braciole impanate.

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  • 14

    Nella stessa padella friggete anche le palline che avete ricavato con i resti della panatura delle braciole, Servite le braciole calde con i carciofi "trifolati" .

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