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Zuppe e minestre

Luca

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di pesce da zuppa (anche di taglia molto piccola)
  • la buccia di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 2 chiodi di garofano
  • un po' di basilico
  • 1 foglia di alloro
  • 1 tazza di pomodoro (anche passata)
  • zafferano
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Ecco il pesce:

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  • 2

    Per prima cosa, tritare grossolanamente il porro, la cipolla e metterle a soffriggere velocemente insieme allo spicchio d'aglio.

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  • 3

    Aggiungere il pomodoro, la foglia di alloro, il basilico e i chiodi di garofano. Stufare per qualche minuto e poi aggiungere il pesce.

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  • 4

    Coprire di acqua e lasciar cuocere finchè non prende il bollore. Aggiungere la buccia dell'arancia, lo zafferano e i semi di finocchio. Far bollire per un 15-20 di minuti.
    Quindi, passare il tutto, facendo attenzione di filtrare bene le spine.

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  • 5

    Servire la minestra con del pane tostato e ben agliato.

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