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Bomba di patate

Bomba di patate

Dosi & Ingredienti

  • Patate
  • cipolle
  • carote
  • sedano
  • concentrato di pomodoro
  • carne macinata di maiale
  • peperone
  • crescenza
  • uova
  • parmigiano
  • provolone
  • pangrattato
  • burro
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Fare un soffritto di cipolle, carote e sedano in un po' d'olio e rosolarci il macinato di maiale e del peperone tagliato a cubetti.

    Bomba di patate Bomba di patate
  • 2

    Nel frattempo lessare le patate intere e con la buccia, poi schiacciarle per amalgamarle a uova, parmigiano e provolone grattuggiati.

    Bomba di patate Bomba di patate Bomba di patate
  • 3

    Con questo impasto foderare uno stampo imburrato e spolverato di pangrattato tostato leggermente. Lasciare da parte una quantità di impasto per ricoprire lo stampo.

    Bomba di patate
  • 4

    Quando la carne con i peperoni sono rosolati aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro stemperato in un bicchiere d'acqua e fare asciugare, poi unire un panetto di crescenza e amalgamare nel sugo. Quindi riempire con questo il centro dello stampo.

    Bomba di patate Bomba di patate
  • 5

    Ricoprire con l'impasto lasciato da parte, spolverare di pangrattato, infiocchettare di burro e infornare.

    Bomba di patate
  • 6

    Dopo un'ora circa, togliere dal forno, lasciare intiepidire e sformare su un piatto da portata.

    Bomba di patate Bomba di patate Bomba di patate

Note

Ricette su Bomba di patate

Bomba di patate ai peperoni

Bomba di patate ai peperoni

Far stufare in un tegame 2 peperoni gialli con una cipolla a fette e 100 g di prosciutto crudo a dadini.

Dosi & Ingredienti
  • 1
  • 5 kg di patate lesse
  • 3 uova
  • sale
  • pepe.
  • 2 peperoni gialli
  • 1 cipolla
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna.
  • burro
  • pangrattato.
Preparazione
  • 1

    Far stufare in un tegame 2 peperoni gialli con una cipolla a fette e 100 g di prosciutto crudo a dadini.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 2

    Quando tutto è rosolato unire un cucchiaio di zucchero integrale di canna ( serve sia per il sapore e sia per renderli più digeribili).

    Bomba di patate ai peperoni
  • 3

    Amalgamare.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 4

    Nel frattempo schiacciare 1,500 kg di patate lessate e amalgamarvi 3 uova, sale e pepe.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 5

    Imburrare e spolverare di pangrattato uno stampo a bordi alti.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 6

    Versare 2/3 del purè ricavando un incavo al centro dove si verseranno i peperoni con il loro intingolo.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 7

    Pressare un pochino e chiudere con il purè rimasto.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 8

    Infornare a 180°C fino a doratura.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 9

    Far riposare un quarto d'ora e servire.

Guarda anche