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Secondi piatti

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Bomba di patate ai peperoni

Bomba di patate ai peperoni

Dosi & Ingredienti

    Per l'impasto

  • 1
  • 5 kg di patate lesse
  • 3 uova
  • sale
  • pepe.
  • Per la farcia

  • 2 peperoni gialli
  • 1 cipolla
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna.
  • Per lo stampo

  • burro
  • pangrattato.

Preparazione

  • 1

    Far stufare in un tegame 2 peperoni gialli con una cipolla a fette e 100 g di prosciutto crudo a dadini.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 2

    Quando tutto è rosolato unire un cucchiaio di zucchero integrale di canna ( serve sia per il sapore e sia per renderli più digeribili).

    Bomba di patate ai peperoni
  • 3

    Amalgamare.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 4

    Nel frattempo schiacciare 1,500 kg di patate lessate e amalgamarvi 3 uova, sale e pepe.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 5

    Imburrare e spolverare di pangrattato uno stampo a bordi alti.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 6

    Versare 2/3 del purè ricavando un incavo al centro dove si verseranno i peperoni con il loro intingolo.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 7

    Pressare un pochino e chiudere con il purè rimasto.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 8

    Infornare a 180°C fino a doratura.

    Bomba di patate ai peperoni
  • 9

    Far riposare un quarto d'ora e servire.

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