Bolle di neve, un'invenzione del pasticciere Luca Montersino riproposta dalla nostra cookina Anna.Il nome è evocativo, si tratta, infatti di meringa arricchita con la farina di mandorle e avvolta dallo zucchero a velo, quindi fatta cuocere per 10 minuti in forno...queste bolle di neve si scioglieranno in bocca!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Mandorle pelate 130 gr
- Mandorle amare 30 gr
- Zenzero candito 5 gr
- Zucchero 55 gr
- Albumi 165 gr
- Zucchero 110 gr
- Zucchero a velo 200 gr
- Carta forno / Sac à poche / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Tritare finemente le mandorle con 55 g di zucchero e lo zenzero candito.
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2
A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero restante aggiunto a meta' della lavorazione.
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3
Unire delicatamente le due masse facendo attenzione a non smontare tutto.
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4
Formare con la sac-à-poche piccoli ciuffetti.
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5
Rotolarli con le mani nello zucchero a velo fino a farli diventare delle piccole sfere.
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6
Appoggiarli sulla teglia foderata con carta da forno.
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7
Cuocere in forno a 220°-230 °per 10 minuti.
