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Bocconcini in pastella al pistacchio

Bocconcini in pastella al pistacchio, da preparare con della fesa di tacchino ma facilmente declinabile con altre carni bianche come quella di pollo o di coniglio.Si tratta di gustosissimi bocconcini di carne panati con una panatura ai pistacchi e fritti accompagnati con una fresca crema di melanzane.
Bocconcini in pastella al pistacchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i bocconcini

  • 300 g di fesa di tacchino
  • 30 g di granella di pistacchi
  • pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • olio di semi
  • rosmarino
  • vino bianco
  • pepe di Sichuan
  • 1 spicchio d'aglio.
  • Per la crema di melanzana

  • 1 melanzana
  • timo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Padella / Pellicola per alimenti

Preparazione

  • 1

    Tagliare a bocconcini il tacchino e marinarlo con il vino, l'olio, il rosmarino ed il pepe di Sichuan. Coprire con la pellicola e far riposare il più a lungo possibile. Tagliare a cubetti la melanzana e bollirla per 15 minuti in acqua salata. Scolarla e frullarla con olio extravergine d'oliva e il timo. Regolare di sale e di pepe.

    Bocconcini in pastella al pistacchio
  • 2

    Preparare una pastella fluida con acqua, farina e sale. Immergere il tacchino e passarlo nel pane grattato mescolato con i pistacchi.

    Bocconcini in pastella al pistacchio
  • 3

    Scaldare abbondante olio di semi, prestando attenzione a non superare il punto di fumo e friggere il tacchino. Scolarlo e metterlo su un foglio di carta assorbente o per fritti. Salare.

    Bocconcini in pastella al pistacchio
  • 4

    Mettere la crema di melanzane in due coppettine, decorare con un ciuffo di rosmarino fresco ed impiattare i bocconcini guarnendo con fette di limone e granella di pistacchio.

Come marinare

Come lessare

Come frullare

Come panare

Come friggere

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