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Secondi piatti

Mirtilla

Bocconcini di scampi

Bocconcini di scampi

Dosi & Ingredienti

  • 12 scampi non molto grandi
  • 2 zucchine
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • rucola
  • pomodorini piccadilly
  • buccia di limone
  • aceto balsamico (quello vero!) di Modena
  • olio di arachidi.

Preparazione

  • 1

    Sgusciare gli scampi e tagliare le zucchine con la mandolina o il pelapatate, nel senso della lunghezza. Avvolgere ogni fetta di zucchina intorno ad ogni scampo e fermare il rotolino con mezzo stuzzicadenti. Passare questi bocconcini prima nell'uovo sbattuto e condito con del sale e la buccia di limone, poi nel pangrattato. Friggere e salare. Preparare sul piatto da portata un letto di rucola e pomodorini tagliati in quattro parti e adagiarvi i bocconcini. Condire con qualche goccia di aceto balsamico. Sono buoni anche freddi!

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