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Secondi piatti

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Bocconcini di rognone alla senape

Bocconcini di rognone alla senape, un piatto che o lo ami o lo odi.La preparazione del rognone prevede l'esecuzione di passaggi precisi e ropa55 ce li spiega passo per passo.In più ropa55 ci consiglia di gustarlo bevendo dello spumante nature bello secco o un rosso fermo di medio corpo, un bel merlot o volendo una birra d’abbazia double.
Bocconcini di rognone alla senape

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rognone di vitello 300 gr
  • Burro salato 60 gr
  • Cipolla 1/4 -
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Panna 1/2 -
  • Senape dolce 2 cucchiai da tè
  • Cognac 1 bicchierino
  • Pane casereccio 2 fette
  • Attrezzature

  • Coltelli / Padella

Preparazione

  • 1

    Marinate il rognone in acqua ed aceto per 4 ore poi sciacquatelo e paratelo liberandolo dal grasso interno.

    Bocconcini di rognone alla senape Bocconcini di rognone alla senape
  • 2

    Tagliatelo a tocchetti e sciacquate ancora per bene.

    Bocconcini di rognone alla senape
  • 3

    Scolatelo e saltatelo per 6 minuti in 20 g di burro, poi toglietelo dalla padella e buttate il liquido emesso.

    Bocconcini di rognone alla senape Bocconcini di rognone alla senape
  • 4

    Nella stessa padella soffriggete la cipolla nel burro rimanente e, quando appassita, unite i bocconcini di rognone che sono stati preventivamente salati e pepati con pepe bianco.

    Bocconcini di rognone alla senape
  • 5

    Fateli saltare un paio di minuti poi unite il Cognac e fiammeggiate.

    Bocconcini di rognone alla senape Bocconcini di rognone alla senape
  • 6

    Spenta la fiamma unite la panna ben amalgamata alla senape e al prezzemolo tritato.

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  • 7

    Fate restringere il fondo, aggiustate la salsa di sale e servite ben caldo con due crostoni di pane abbrustolito.

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