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Secondi piatti

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Bocconcini di pollo ai carciofi e zafferano light

I bocconcini di pollo con i carciofi e profumati allo zafferano è una ricetta molto semplice e assai gustosa. Ma sopratutto è una ricetta davvero leggera e poco calorica.
Bocconcini di pollo ai carciofi e zafferano light

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di pollo 400 gr
  • Carciofi 2
  • Spicchio di aglio piccoli - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Zafferano 1 bustina
  • Brodo vegetale 1 bicchiere
  • Curry 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Farina q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavare e pulire i carciofi. Togliere le foglie esterne e tagliare la punta fino a circa metà carciofo. Togliere la barbetta interna. Tagliare a fettine sottili e mettere in acqua e limone x non farli scurire.
    Tagliare a dadini il pollo e passarli nella farina.
    Schiacciare l'aglio nello spremiaglio o tagliarlo e mettere in una padella antiaderente con l'olio. Soffriggere per poco e aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e limone. Far saltare a fiamma vivace per un paio di minuti e poi unire un pochino di brodo (mezzo bicchiere). Far cuocere per una decina di minuti a fiamma media.
    In un'altra padella far scaldare l'altro cucchiaio di olio e far rosolare a fiamma vivace i bocconcini di pollo per alcuni minuti (2-3).
    Ora travasarli nell'altra padella con i carciofi e aggiungere il restante mezzo bicchiere di brodo nella quale avrete sciolto lo zafferano.
    Regolare di sale, pepe, curry e cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 10 minuti.
    Cospargere di prezzemolo e servire .

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