Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 800 g di bocconcini di manzo
- 1 bottiglia di Barbera
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 50 g di farina 100 g di polpa di pomodoro
- 30 g di burro
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe.
- 250 g di farina di mais bramata
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- poco sale.
- Casseruola / Padella
Per la polenta
Attrezzature
Preparazione
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1
Infarinate i bocconcini di carne.
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2
Mettete la farina rimasta in un bicchiere.
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3
A cui unirete mezzo bicchiere di barbera, mescolare bene poco prima di unirlo alla carne.
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4
Tritare la cipolla.
In una padella soffriggere la cipolla col burro e un filo d’olio.
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5
Appena appassita unite i bocconcini e rosolare da tutte le parti.
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6
Salate e pepate la carne unendo i vari aromi tagliati a pezzetti o tritati.
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7
Unite a questo punto la farina stemperata in mezzo bicchiere di barbera.
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8
Unite un secondo bicchiere abbondante di vino e la polpa di pomodoro.
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9
Fate cuocere a fuoco bassissimo per 30-40 minuti.
Per la polenta: in una casseruola fate bollire l'acqua con poco sale quindi unite a pioggia la farina.
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10
Unite anche l'olio e mescolare fino a quando non addensa.
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11
Nel frattempo la carne sarà pronta.
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12
Servite la carne con la polenta.