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Secondi piatti

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Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala

Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 filetti di manzo
  • 10 funghi di ferla (o cardoncelli)
  • 1 scalogno
  • 2-3 foglie di alloro
  • 4-5 cucchiai d'olio
  • sale e pepe nero
  • 1 spicchio d'aglio
  • marsala.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate a bocconcini i filetti.

    Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala
  • 2

    Liberate i funghi dalle terra, eliminando almeno metà del manico, troppo coriaceo per una cottura così veloce, tagliateli a tocchi e affettate uno scalogno.

    Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala
  • 3

    Preparate un soffritto con lo scalogno, 2-3 foglie d'alloro e 4-5 cucchiai d'olio.

    Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala
  • 4

    Fate cuocere a fiamma bassa, prestando attenzione che lo scalogno frega facilmente tende a bruciare, appena si sprigiona il profumo unite i pezzi di fungo e fateli saltar pochi minuti (4-5) aggiustando di sale e pepe nero.

    Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala
  • 5

    Quando cominciano ad ammorbidire, unite a fiamma viva i cubetti di carne e fateli rosolare da tutti i lati, non ci vorranno più di 5 minuti.

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  • 6

    Solo a questo punto aggiungete uno spicchio d'aglo schiacciato che, appena colora, va eliminato assieme all'alloro.

    Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala
  • 7

    Alzate al massimo la fiamma e sfumate con il marsala.

    Questa operazione almeno nella parte iniziale fatela fuori dalla fiamma altrimenti rischiate il flambè; non che si rovini il piatto ma insomma basta saperlo.

    Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala Bocconcini di filetto ai funghi di ferla profumati al Marsala
  • 8

    Scomparso totalmente l'odore d'alcool potete impiattare, dopo aver dato l'ultima aggiustata di sale e aggiunto un'abbondante, presa di pepe nero macinato al momento.

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