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Biscotti misti all'arancia, marzapane, arachidi e noci

Biscotti misti all'arancia, marzapane, arachidi e noci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 120 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i biscotti alla marmellata di arance

  • Farina 500 gr
  • Burro 250 gr
  • Zucchero 140 gr
  • Uova 2
  • Arance 1
  • Marmellata di arancia 170 gr
  • Sale q.b.
  • Per i trancetti ripieni di marzapane

  • Farina 250 gr
  • Burro 125 gr
  • Zucchero 70 gr
  • Sale q.b.
  • Uova 1
  • Tuorli 1
  • Marzapane 400 gr
  • Mandorle 9
  • Latte 2 cucchiai da tavola
  • Per i sandwich con crema ganache alle arachidi

  • Farina 500 gr
  • Burro 250 gr
  • Zucchero 70 gr
  • Uova 2
  • Zucchero a velo poco -
  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Panna fresca 1 dl -
  • Latte 1 dl -
  • Arachidi 100 gr
  • Sale q.b.
  • Per i biscotti con carote e noci

  • Farina 500 gr
  • Burro 250 gr
  • Zucchero 160 gr
  • Uuova intere 2
  • Tuorli 1
  • Carote 400 gr
  • Zucchero di canna 200 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Casseruola / Frusta elettrica / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Per i biscotti alla marmellata di arancie: lavare bene la scorza d'arancia e tritare bene usando le parti più sottile della grattugia, poi uniteila a tutti gli ingredienti della pasta frolla ed impastare.

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  • 2

    Lascialo riposare in frigo almeno per un ora.

    Suddividete il panetto di pasta in 24 palline.

    Imburrate leggermente un foglio da carta da forno e usalo per ricoprire una placca molto larga .

    Sistemate nella placca le palline ad almeno un paio di centimetri di distanza.

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  • 3

    Con il dito infarinato praticate al centro di ognuna un buco e riempitelo con un bel cucchiaino di marmellata.

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  • 4

    Per i tronchetti ripieni di marzapane: Impastare la farina, il burro, lo zucchero, le uova ed un pizzico di sale, fate riposare in frigo per 1 ora.

    Dividete il marzapane in 2 parti e modellatelo per ottenere 2 cilindretti del diametro di circa 2,5 centimetri.

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  • 5

    Con il mattarello stendete la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che poi ritaglierete in due rettangoli (di circa 23 centimetri per 17).

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  • 6

    Appoggiate su ognuno un cilindro di marzapane e avvolgete con la pasta, dovete ottenere due rotoli compatti.

    Sistemateli sopra una placca foderata con carta forno imburrata e spennellare con il tuorlo diluito con il latte.

    Decorate i rotoli con una fila di mandorle tagliate a metà e affondate leggermente nella pasta.

    Spennellate ancora i rotoli con il tuorlo e infornare a 180°C per 15 minuti.

    Coprite con carta da forno e proseguite la cottura per 10 minuti .Lasciate raffreddare e affettateli tra una mandorla e l'altra.

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  • 7

    Per i sandwich con crema ganache alle arachidi: in una casseruola portate a ebollizione la panna e il latte, unitei il cioccolato tritato e mescolare fino a farlo sciogliere.

    Aggiungete le arachidi sgusciate, private della pellicina e poi tritate.

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  • 8

    Fate raffreddare il composto e mettetelo in frigo per almeno 3 ore mescolando di tanto in tanto.

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  • 9

    Impastare la farina, il burro, lo zucchero e le uova e fate riposare in frigo per 1 ora.

    Stendete la frolla e ricavate dei dischi che sistemerete sopra una placca rivestita di carta forno.

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  • 10

    Infornare a 18°C per 15 minuti e fateli raffreddare.

    Mettete la crema al cioccolato a bagnomaria in una ciotola con il ghiaccio e con le fruste elettriche montare a lungo fino a renderla spumosa e chiara spalmatela sulla metà dei biscotti, ricoprite con l'altra metà e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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  • 11

    Per i biscotti con carote e noci: grattugiare le carote, strizzatele con le mani per far iscire l'acqua di vegetazione, stendete sopra una placca ed infornare a 100°C per 30 minuti per farle asciugare.

    Unite le carote agli altri ingredienti tranne le uova e lo zucchero di canna.

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  • 12

    Cominciate ad impastare e quando il composto comincia a sbriciolarsi unite le uova ed impastare.

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  • 13

    Fate riposare in frigo per 1 ora.

    Ricavate 18 palline appiattitele e passatele nello zucchero di canna e mettetele nei pirottini.

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  • 14

    Concludete con una noce ed infornare a 180°C per 30 minuti.

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