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Dolci, frutta e dessert

Serena

Biscotti extradark

Biscotti extradark

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 200 gr
  • Frumina 100 gr
  • Tuorli 1
  • Albume 1
  • Margarina 100 gr
  • Burro 40 gr
  • Strutto 15 gr
  • Zucchero di canna 150 gr
  • Cioccolato fondente (se possibile con un'alta percentuale di cacao) - 75 gr
  • Cacao amaro 35 gr
  • Cacao dolce 15 gr
  • Lievito per dolci 2 gr
  • Ammoniaca per uso alimentare 2 gr
  • Gocce di cioccolato fondente (preferibilmente al 75% di cacao) - 100
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Mattarello

Preparazione

  • 1
    Biscotti extradark
  • 2

    Mettete nel congelatore le gocce di cioccolato.

    Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, fino ad ottenere una crema, spegnere e lasciate raffreddare leggermente.

    Nel frattempo mescolare tutti gli ingredienti secchi: farine, cacao, vanillina, sale, agenti lievitanti, zucchero.

    Fate una fontana con gli ingredienti secchi sulla spianatoia, mettere al centro la margarina e lo strutto, il cioccolato fuso, e iniziare ad impastare, aggiungendo dopo un po' anche il tuorlo.

    Biscotti extradark
  • 3

    Quando avrete un composto come questo.

    Biscotti extradark
  • 4

    Aggiungete le gocce di cioccolato e l'albume (poco alla volta perchè potrebbe non servire tutto).

    Biscotti extradark
  • 5

    E impastare fino ad ottenere un panetto di pasta.

    Fate riposare 10 minuti in frigo.

    Biscotti extradark
  • 6

    Con il mattarello stendete la pasta e ricavate i biscotti che sistemerete sopra la placca da forno coperta da carta forno.

    Biscotti extradark
  • 7

    Infornate a 180°C in forno preriscaldato, a metà altezza (in modo che cuociano anche sotto) per 15 minuti circa.

    Biscotti extradark
  • 8

    Sfornare e lasciar raffreddare almeno un'ora, completamente.

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