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Minnie67

Bignolata pasticciata

Bignolata pasticciata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Per i bignè

  • 150 g di acqua
  • 75 g di burro
  • 100 g di farina setacciata
  • 3 uova intere
  • un pizzico di sale.
  • Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Inoltre

  • 400/500 ml di panna fresca
  • un pò di latte
  • cacao in polvere
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Preparate i bignè: mettete a bollire l’acqua, il sale ed il burro. Quando l'acqua bolle ed il burro si è sciolto togliete dal fuoco, unite tutta la farina e mescolare bene. Rimettete sul fuoco e cuocete sempre mescolando per un paio di minuti o fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti.

    Spegnete il fuoco ed unite le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando il precedente è ben amalgamata. Per facilitare l’operazione potete usare le fruste elettriche con i ganci a spirale.

    Se per caso l'impasto risultasse troppo denso aggiungete un tuorlo.

    Formate con l'aiuto della sacca da pasticcere con bocchetta liscia larga dei mucchietti nella placca da forno rivestita di carta forno, i mucchietti devono essere ben distanziati perchè crescono molto.

    Cuocete a 200°C per 30 minuti. Non aprite il forno durante la cottura.

    Bignolata pasticciata
  • 2

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Bignolata pasticciata
  • 3

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare la panna con 40 g di zucchero.

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  • 4

    Unite a 2/3 della crema pasticcere la panna e mescolare.

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  • 5

    Trasferite la chantilly in una sacca da pasticceria e riempite i bigne.

    Sulla base di un piatto da portata mettete poca crema e coprite con un giro di bignè.

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  • 6

    Fate un secondo strato di bignè e continuate fino ad avere una piramide mettendo della crema tra uno strato e l'altro.

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  • 7

    Alla crema pasticcera rimasta unite poco latte fino a renderla morbida infine unite il cacao setacciato e mescolare.

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  • 8

    Coprite la piramide di bignè con questa crema e decorate con la chantilly rimasta.

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