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Dolci, frutta e dessert

Minnie67

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Bignè impasto base

Se volete cimentarvi in una ricetta che vi farà sembrare dei provetti pasticceri, vi invitiamo a provare a realizzare i bignè impasto base. Questa versione facile e di sicura riuscita ci è stata data da una nostra utente sul forum ed essendo una tra le più collaudate, ci è sembrato opportuno proporvela. Questi bignè sono perfetti, soffici ma che resistono alle più diverse farciture. Sapete che potete riempirli sia con il dolce che con il salato?

Provate ad esempio a farcirli con la mousse di tonno: favolosi!

Bignè impasto base

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 ml di acqua
  • 75 g di burro
  • 100 g di farina setacciata
  • 3 uova
  • un pizzico di sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Leccarda / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per fare i bignè impasto base, in una casseruola fate sciogliere nell'acqua il burro con il sale.

    Bignè impasto base
  • 2

    Quando l'acqua bolle ed il burro si è sciolto togliete dal fuoco, unire tutta la farina e mescolare bene.

    Bignè impasto base
  • 3

    Rimettete sul fuoco e cuocere sempre mescolando per un paio di minuti, o fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti.

    Bignè impasto base
  • 4

    Spegnete il fuoco ed unire le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando la precedente è ben amalgamata, mescolate con le fruste elettriche con le fruste a spirale.

    Bignè impasto base
  • 5

    Se per caso l'impasto risultasse troppo denso aggiungete un tuorlo.

    Formare con l'aiuto della sacca da pasticcere con bocchetta liscia larga dei mucchietti nella placca da forno foderata di carta forno, ben distanziati perchè crescono molto.

    Bignè impasto base
  • 6

    Cuocere a 200°C per 30 minuti.

    Bignè impasto base Bignè impasto base Bignè impasto base Bignè impasto base

Note

  • Il forno deve essere statico o ventilato?

    Se usate il ventilato per più placche mettete a 170°C.Finito il tempo di cottura spegnere il forno aprire un pò lo sporello e lasciare fino a raffreddamento.

    Ne devo fare molti come posso fare?

    Nel caso doveste fare più infornate cuoceteli tutti ed alla fine infornate anche i precedenti fino a raffreddamento.

    Posso surgelarli?

    Certo, metteli nei sacchetti e riponili in freezer tranquillamente. 

Ricette su Bignè impasto base

Bignè di mariokart

Bignè di mariokart

Bignè di mariokart, un nostro utente del forum, sono molto facili da fare e di sicuro successo. Ci ha lasciato questa ricetta e per la sua facilità e per il risultato finale eccezionale, abbiamo deciso di riproporvela. Non servirà essere dei grandi pasticceri per riuscire in questa impresa e di certo avrete i complimenti da tutti quelli che li proveranno. Se dovete allestire un buffet di dolci, oltre a riempirli con un golosa crema al limone, potrete realizzare anche degli ottimi profiteroles.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 200 ml di acqua
  • 120 g di burro
  • 6 uova
  • 200 g di farina 00 setacciata
  • un pizzico di sale.
  • Attrezzature
  • Casseruola / Leccarda / Planetaria / Sac à poche
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare i  Bignè di mariokart  fate in modo di preparare per tempo tutto ciò che vi occorre in modo da avere il tutto sottomano al momento opportuno. 

    Bignè di mariokart
  • 2

    In una casseruola mettete l'acqua, il burro ed il sale e fate bollire.

    Bignè di mariokart
  • 3

    Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata e mescolare finchè si forma un composto sodo.

    Bignè di mariokart
  • 4

    Rimettete il tutto sul fuoco continuando a mescolare facendo sfregolare il composto almeno 5 minuti. Togliete dal fuoco e mescolare ancora per 2 minuti in modo che si raffreddi. Trasferite il composto nella planetaria e aggiungete le uova uno alla volta non unite il successivo finchè il precedente non sarà amalgamato e mescolare.

    Bignè di mariokart Bignè di mariokart
  • 5

    Trasferite in una sacca da pasticceria e formate dei bignè in una placca da forno foderata di carta forno.

    Bignè di mariokart Bignè di mariokart
  • 6

    Infornate a 200°C per 20 minuti circa (devono risultare colorate in superficie e asciutte all'interno).

    Bignè di mariokart Bignè di mariokart

Guarda anche