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Bignè chantilly

Bignè chantilly

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Per i bignè

  • 6 uova
  • 500 ml di acqua
  • 260 g di farina
  • 160 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero.
  • Per la crema chantilly

  • 500 ml di latte caldo
  • 4 tuorli d'uovo
  • 8 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 fialetta di aroma vaniglia
  • 250 ml di panna fresca.
  • Per la glassa al cioccolato

  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 3 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 20 g di burro.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per i bignè: in una casseruola mettete il burro, lo zucchero e l'acqua e portate a bollore.

    Allontanate dal fuoco unite la farina e mescolate bene, rimettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non comincia a sfregolare.

    Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.

    Unite un uovo alla volta, non unite il successivo se il precedente non è ben amalgamato.

    Trasferite in una sacca da pasticceria e formate dei mucchietti sopra una placca da forno foderata di carta forno.

    Infornate a 200°C per 30 minuti quindi abbassate a 150°C e continuate la cottura con lo sportello aperto almeno altri 10 minuti (i bignè si devono asciugare bene).

    Bignè chantilly
  • 2

    Per la crema chantilly: in una casseruola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, unite la farina e mescolare bene.

    Unite il latte, trasferite sul fiamma bassa e fate addensare senza smettere di mescolare.

    Bignè chantilly
  • 3

    Montare la panna.

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  • 4

    Unite poca panna nella crema pasticcera ormai fredda e mescolare, adesso unite la crema alla panna rimasta e mescolare delicatamente.

    Bignè chantilly
  • 5

    Tagliate la parte alta dei bignè.

    Bignè chantilly
  • 6

    Riempite con la crema.

    Bignè chantilly
  • 7

    Coprite con la parte tagliata dei bignè.

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  • 8

    Per la glassa: in una casseruola mescolare tutti gli ingredienti quindi fate addensare leggermente su fiamma bassa, allontanate dal fuoco quindi fate riposare un paio di minuti.

    Bignè chantilly
  • 9

    Glassare la superficie dei bignè.

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