Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

la piccola flo

Bignè alla crema

Bignè alla crema

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo della crema pasticcera
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i bignè

  • 150 g di acqua
  • 75 g di burro
  • 100 g di farina setacciata
  • 3 uova intere
  • un pizzico di sale.
  • Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Per decorare

  • cioccolato fuso.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

    Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Preparate i bignè: mettete a bollire l’acqua, il sale ed il burro.

    Quando l'acqua bolle ed il burro si è sciolto togliete dal fuoco, unite tutta la farina e mescolate bene.

    Rimettete sul fuoco e cuocete sempre mescolando per un paio di minuti o fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti.

    Bignè alla crema
  • 2

    Spegnete il fuoco ed unite le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando il precedente è ben amalgamata. Per facilitare l’operazione potete usare le fruste elettriche con i ganci a spirali.

    Bignè alla crema
  • 3

    Se per caso l'impasto risultasse troppo denso aggiungete un tuorlo.

    Formate con l'aiuto della sacca da pasticcere con bocchetta liscia larga dei mucchietti nella placca da forno rivestita di carta forno, i mucchietti devono essere ben distanziati perchè crescono molto.

    Bignè alla crema
  • 4


    Cuocete a 200°C per 30 minuti.

    Bignè alla crema
  • 5

    Non aprite il forno durante la cottura.

    Bignè alla crema Bignè alla crema
  • 6

    Con l'aiuto della sacca da pasticcere riempite i bignè con la crema e intingete la superficie dei bignè nel cioccolato fuso.

    Bignè alla crema

Guarda anche