Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

luninablu

/5

Bignè

Bignè: una base della pasticceria non così semplice da realizzare ma, una volta che riescono bene, utilizzabili in mille modi! Seguiamo i trucchi di luninablu per capire come farli riuscire al meglio! Se non avete mai provato a farli in casa, questa è la ricetta giusta da seguire per farli perfetti. Non serva grande esperienza, di certo seguendo il passo passo che ci è stato lasciato sul forum vi verranno come quelli di pasticceria! Amate questo tipo di impasto?

Provate anche il paris brest: facile e buonissimo! 

Bignè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 60 g di farina
  • 50 cl di latte
  • 25 cl di acqua
  • 25 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per preparare i bignè, per prima cosa accendiamo il forno a 250°C.
    Setacciamo accuratamente la farina.

    Bignè
  • 2

    Mettiamo in una piccola casseruola antiaderente il latte e l'acqua.

    Bignè
  • 3

    Aggiungiamo subito anche il burro.

    Bignè
  • 4

    Portiamo a bollore, togliamola dal fuoco e aggiungiamo la farina a pioggia e mescoliamo, stando attenti a non formare grumi.

    Bignè Bignè
  • 5

    Rimettiamo sul fuoco e, sempre mescolando, vedremo come si rapprende fino a staccarsi dalle pareti della pentola sfrigolando appena.

    Bignè
  • 6

    Quando si presenta così, spegniamo il fuoco e mettiamo l'impasto a raffreddarsi in una ciotola.

    Bignè Bignè
  • 7

    Nel frattempo frulliamo un po' l'uovo con un pizzico di sale.

    Bignè
  • 8

    Prendiamo l'impasto e aggiungiamo un po' alla volta l'uovo amalgamando bene.

    Bignè Bignè
  • 9

    Otterremo una crema dall'aspetto simile ad una pasticciera, ma più consistente.

    Bignè Bignè
  • 10

    Iniziamo con l'aiuto di un cucchiaio e un cucchiaino a mettere l'impasto nella teglia sulla carta forno.

    Bignè Bignè
  • 11

    Mettiamoli un po' distanziati perché cresceranno.

    Bignè
  • 12

    Mettiamo nel forno caldo a 250°C, chiudiamo e portiamo a 200°C per 10 minuti.

    Bignè
  • 13

    Trascorsi i 10 minuti, abbassiamo ancora a 150°C fino a cottura.
    Poi, prima di tirarli fuori dal forno, lo spegniamo e mettiamo un manico di legno per permettere al calore di disperdersi dolcemente.

    Bignè Bignè

Consiglio

  • Quanto tempo si conservano?

    Se non vengono farciti puoi conservarli in una busta per alemno 3-4 giorni.

    Come potrei farcire i bignè?

    Puoi riempirli facendo un buchetto sul fondo con panna e cioccolaro, ma va benissimo qualunque tipo di crema.

    Posso comgelarli?

    Sì mettili in un sacchetto e congala tranquillamente.

Ricette su Bignè

Pasta per realizzare bignè

Pasta per realizzare bignè

Sul forum di cookaround la nostra Bonita ci ha lasciato una ricetta davvero speciale: pasta per realizzare bignè perfetti! Questi piccoli bocconcini di pasta soffice, sono perfetti per essere farciti con tutti i tipi di creme o con della semplice panna. Sembra sempre complicato farli, ma credeteci, se avete tutti gli ingredienti in casa provateci perché non è affatto complicato. Questa ricetta vi darà tanta soddisfazione! E se vi sentite alla grande e volete ampliare il vostro buffet di dolci, provate la ricetta dei pasticcini a S:facili e veloci!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 20 g di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • Attrezzature
  • Carta forno / Casseruola / Leccarda / Sac à poche
Preparazione
  • 1

    Quando volete fare la ricetta per realizzare la pasta per bigné perfetti, è necessario mettere in una casseruola l'acqua, il burro, lo zucchero ed un cucchiaino di sale. Su fiamma bassa portate ad ebollizione. Fuori dal fuoco versate la farina setacciata tutta in una volta e mescolare piano.

    Pasta per realizzare bignè
  • 2

    Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare, fino a quando la farina avrà assorbito tutto il liquido e l'impasto comincerà a staccarsi dai bordi. Togliete dal fuoco e fate intiepidire e, sempre mescolando, aggiungere la vanillina e le uova una per volta, quando il primo uovo è ben amalgamato potete aggiungere il sucessivo.

    Pasta per realizzare bignè
  • 3

    Riscaldate il forno a 180ºC. Mettere l'impasto nella sacca da pasticcere. Rivestite di carta forno una placca e sopra di essa fate dei mucchietti di impasto abbastanza distanziati fra loro.

    Pasta per realizzare bignè
  • 4

    Cuocete per circa 30 minuti. Non aprire il forno durante la cottura. Ed ecco i bignè pronti.

    Pasta per realizzare bignè
  • 5

    Farcite a piacere.

    Pasta per realizzare bignè
Consiglio
  • Me ne sono avanzati un bel po' posso congelarli?

    Si certo, mettili in sacchettini e surgela tranquillamente.

    Potrei farcirli anche con creme salate?

    Sì puoi fare sia la mousse al tonno che quella al prosciutto.

    Potrei prepararli prima?

    Sì puoi cuocerli e una volta raffreddati inserirli in un sacchetto per alimenti.

Guarda anche