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Bignè

Bignè: una base della pasticceria non così semplice da realizzare ma, una volta che riescono bene, utilizzabili in mille modi!Seguiamo i trucchi di luninablu per capire come farli riuscire al meglio!
Bignè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 60 g di farina
  • 50 cl di latte
  • 25 cl di acqua
  • 25 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa accendiamo il forno a 250°C.
    Setacciamo accuratamente la farina.

    Bignè
  • 2

    Mettiamo in una piccola casseruola antiaderente il latte e l'acqua.

    Bignè
  • 3

    Aggiungiamo subito anche il burro.

    Bignè
  • 4

    Portiamo a bollore, togliamola dal fuoco e aggiungiamo la farina a pioggia e mescoliamo, stando attenti a non formare grumi.

    Bignè Bignè
  • 5

    Rimettiamo sul fuoco e, sempre mescolando, vedremo come si rapprende fino a staccarsi dalle pareti della pentola sfrigolando appena.

    Bignè
  • 6

    Quando si presenta così, spegniamo il fuoco e mettiamo l'impasto a raffreddarsi in una ciotola.

    Bignè Bignè
  • 7

    Nel frattempo frulliamo un po' l'uovo con un pizzico di sale.

    Bignè
  • 8

    Prendiamo l'impasto e aggiungiamo un po' alla volta l'uovo amalgamando bene.

    Bignè Bignè
  • 9

    Otterremo una crema dall'aspetto simile ad una pasticciera, ma più consistente.

    Bignè Bignè
  • 10

    Iniziamo con l'aiuto di un cucchiaio e un cucchiaino a mettere l'impasto nella teglia sulla carta forno.

    Bignè Bignè
  • 11

    Mettiamoli un po' distanziati perché cresceranno.

    Bignè
  • 12

    Mettiamo nel forno caldo a 250°C, chiudiamo e portiamo a 200°C per 10 minuti.

    Bignè
  • 13

    Trascorsi i 10 minuti, abbassiamo ancora a 150°C fino a cottura.
    Poi, prima di tirarli fuori dal forno, lo spegniamo e mettiamo un manico di legno per permettere al calore di disperdersi dolcemente.

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