Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)

Preparazione

• 1

  Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda in due ciotoline separate.
  Mettere sul fuoco 200 ml di panna, 200 di latte e ½ bustina di vanillina. Quando il composto è caldo, aggiungere 60 g di zucchero e due fogli di colla di pesce.
  Quando è tutto sciolto, aggiungere 2 cucchiai di granella di pistacchio.
  
  

  

• 2

  Passare attraverso un colino e riempirci 8 bicchierini. Mettere subito in frigorifero.
  
  

  

• 3

  Dopo circa 30 minuti, frullare 200 g di fragole con un cucchiaio di panna (tolta dai 200 ml) e un goccio di alchermes.
  
  

  

• 4

  Mettere sul fuoco altri 200 ml di panna, 200 di latte e l’altra ½ bustina di vanillina, quando è caldo aggiungere 60 g di zucchero e gli altri due fogli di colla di pesce.
  Quando è tutto sciolto aggiungere le fragole frullate. Passare attraverso un colino
  
  

  

• 5

  e mettere sopra la panna ai pistacchi già rassodata. Fare addensare in frigorifero e poi guarnire a piacere.
  
  

  

Come passare nell'uovo

Come frullare

Come addensare