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Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)

Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di panna
  • 400 ml di latte
  • 120 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 fogli di colla di pesce (8 gr).
  • Attrezzature

  • Colino / Frullatore

Preparazione

  • 1

    Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda in due ciotoline separate.
    Mettere sul fuoco 200 ml di panna, 200 di latte e ½ bustina di vanillina. Quando il composto è caldo, aggiungere 60 g di zucchero e due fogli di colla di pesce.
    Quando è tutto sciolto, aggiungere 2 cucchiai di granella di pistacchio.

    Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)
  • 2

    Passare attraverso un colino e riempirci 8 bicchierini. Mettere subito in frigorifero.

    Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)
  • 3

    Dopo circa 30 minuti, frullare 200 g di fragole con un cucchiaio di panna (tolta dai 200 ml) e un goccio di alchermes.

    Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)
  • 4

    Mettere sul fuoco altri 200 ml di panna, 200 di latte e l’altra ½ bustina di vanillina, quando è caldo aggiungere 60 g di zucchero e gli altri due fogli di colla di pesce.
    Quando è tutto sciolto aggiungere le fragole frullate. Passare attraverso un colino

    Bicchierini di panna cotta bigusto (fragole e pistacchi)
  • 5

    e mettere sopra la panna ai pistacchi già rassodata. Fare addensare in frigorifero e poi guarnire a piacere.

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