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Pane, pizze e lievitati

ZiaSissy78

Bialys

I bialys sono panini d'origine polacca appartenenti alla tradizione culinaria ashkenazita.La loro consistenza è piuttosto gommosa, simile a quella dei bagel con la differenza che i bialys non vengono lessati in acqua bollente ma sono cotti direttamente in forno.
Bialys

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore 10 minuti di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 200 g di farina 0
  • 400 g di farina 00
  • 370 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale.
  • Per il ripieno

  • cipolla
  • pomodorini
  • olio.
  • Per la finitura

  • 1 uovo
  • latte
  • semi di papavero.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettere metà farina nel mixer o nell'impastatrice, aggiungere il lievito secco, lo zucchero e iniziare ad impastare versando l'acqua a filo.
    Sempre impastando, aggiungere il resto della farina poca per volta, per ultimo il sale. Continuare ad impastare 6/7 minuti.
    Dare un ultima impastata a mano e mettere a lievitare 1 ora e 45 minuti.

    Bialys
  • 2

    Formare delle palline di circa 70 g ognuna.

    Bialys
  • 3

    Coprire con uno strofinaccio e far lievitare ancora 30 minuti.
    Passati i trenta minuti schiacciate le palline con il palmo della mano e disponetele su una placca da forno con carta forno.
    Schiacciate con il fondo di un bicchiere il centro di ogni pallina.

    Bialys
  • 4

    Spennellare con uovo e latte, mettere il semini di papavero o sesamo e farcire il a piacimento.

    Bialys
  • 5

    Far lievitare altri 40 minuti ed infornare a 240°C per pochi minuti. Continuare la cottura a 220°C per 15 minuti circa.

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