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Salse e sughi

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Besciamella densa di marble

La ricetta della bescamella densa è sempre molto ricercata. Spesso infatti si ha l'esigenza di farla molto ben consistente in modo da poterla usare come più si vuole. Marble, una utente del forum di cookaround ha lasciato in un post il suo procedimento e noi lo abbiamo selezionato con piacere perché ci sembra molto facile. Provate questa ricetta della besciamella e fateci sapere com'è andata! Questa salsa è buonissima e viene utilizzata spesso in cucina. Provate ad esempio ad utilizzarla con i cavoletti di Bruxelles per farli gratinati: un succeso!

Besciamella densa di marble

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Burro 40 gr
  • Farina 40 gr
  • Latte 500 ml
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare una bella besciamella densa vi consigliamo di praparare per tempo tutti gli ingredienti in modo di averli a disposizione quando vi serviranno.

    Besciamella densa di marble
  • 2

    In una casseruola lasciate bollire il latte.

    Besciamella densa di marble Besciamella densa di marble
  • 3

    In una seconda casseruola lasciate fondere il burro.

    Besciamella densa di marble
  • 4

    Quando il burro è fuso allontanatelo dalla fiamma ed unite la farina.

    Besciamella densa di marble
  • 5

    Mescolare con una frusta.

    Besciamella densa di marble
  • 6

    Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare.

    Besciamella densa di marble
  • 7

    Appena comincia a sfrigolare allontanate dal fuoco.

    Besciamella densa di marble
  • 8

    Unite il latte bollente.

    Besciamella densa di marble
  • 9

    Mescolare con la frusta e lasciate addensare leggermente.

    Besciamella densa di marble Besciamella densa di marble
  • 10

    Per insaporire potete unite sale, pepe e noce moscata.

Consiglio

  • È necessaria la noce moscata nella besciamella densa?

    Di certo dà quel tocco in più caratteristico, ma se non piace puo anche ometterla!

    Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservarla per due giorni al massimo in un frigorifero.

    Posso surgelarla?

    Sì puoi anche surgelarla per averla a disposizione all'occorrenza. 

Ricette su Besciamella densa di marble

Besciamella fluida

Besciamella fluida

Se stai cercando la ricetta della besciamella fluida ecco la versione che fa per te! Questo procedimento ci è stato lasciato sul forum da una nostra utente e per la facilità di procedimento abbiamo voluto riproporvela. La besciamella è una salsa molto diffusa nelle cucine degli italiani e si usa sia per arricchire i primi ma anche per dare forza ai secondi. Essendo abbastanza calorica si usa spesso nei piatti invernali come timballi e lasagne ma sapete che è perfetta anche per i fritti?

Provate ad utilizzarla per fare le crocchette di pollo e prosciutto: sono buonissime!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 1 cucchiaio e mezzo -
  • Latte 500 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata poca -
  • Burro colmo - 1 cucchiaio da tavola
Preparazione
  • 1

    In una casseruola mettere farina, sale, noce moscata e pepe.

    Besciamella fluida
  • 2

    Aggiungete poco latte e mescolare bene senza fare i grumi.

    Besciamella fluida
  • 3

    Continuate ad unite il latte poco per volta sempre mescolando. Unite anche il burro.

    Besciamella fluida
  • 4

    Trasferite sul fuoco e fate cuocere senza smettere di mescolare. Quando comincia a bollire mescolate più velocemente per qualche minuto. Togliere dal fuoco quando comincia ad addensare.

    Besciamella fluida
Consiglio
  • E se volessi farla più densa?

    Puoi aggiungere un cucchiaio raso di farina!

    Mi si sono fatti i grumi come mai?

    Bisogna mescolare in maniera rapidissima per non formarli.

    Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservarla in frigorifero per due giorni in un contenitore adatto agli alimenti. 

Besciamella veloce

Besciamella veloce

La besciamella veloce è l'asso nella manica di chi ha voglia di cucinare qualcosa di buono senza però perdere molto tempo ai fornelli. Questa variante che ci è stata lasciata sul forum di cookaround è una versione che possiamo definire "rapida" ma di certo non è da meno di quella tradizionale più lunga. Pochi ingredienti servono per fare una delle salse più amate e apprezzate della cucina italiana. Se amate questa salsa e la utilizzate spesso, vi consigliamo di provarla anche in maniera più insolita, provatela nel croque madame: la bontà assoluta! 

Dosi & Ingredienti
  • 1/2 lt di latte
  • 25 g di farina
  • 20 g di burro
  • sale e noce moscata.
  • Attrezzature
  • Frusta elettrica / Pentola
Preparazione
  • 1

    Per fare la fare la besciamella veloce, è necessario mettere la farina in un recipiente e stemperarla con un po' di latte, tolto dal mezzo litro.

    Besciamella veloce Besciamella veloce
  • 2

    Bollire il restante latte. In un recipiente a parte, appena incomincia a bollire versare la farina stemperata, aggiungere il burro e girare con la frusta per il tempo necessario fino alla densita' voluta, circa un minuto, salare e aggiungere la noce moscata.

    Besciamella veloce Besciamella veloce
Note
  • Ma il burro si versa così com'è?

    Sì, il burro in questo caso non viene soffritto.

    Porei utilizzare l'olio?

    Ti consiglio di no, la ricetta è proprio con il burro.

    Quanto tempo prima posso realizzarla?

    La besciamella può essere conservata a lungo, quindi direi anche il giorno prima puoi prepararla.

Guarda anche