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Bavette uova ed asparagi

Bavette uova ed asparagi, un primo piatto che sembra più un piatto unico!
Bavette uova ed asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Bavette 350 gr
  • Asparagi 300 gr
  • Ricotta 50 gr
  • Tuorli 4
  • Prosciutto crudo o speck - 1 fetta
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pulire gli asparagi, tagliare il gambo a bastoncini e le punte a metà e sbollentarle in acqua salata.
    In una ciotola mettere i tuorli, la ricotta ed il pepe e sbattere.

    Bavette uova ed asparagi Bavette uova ed asparagi Bavette uova ed asparagi
  • 2

    Appena gli asparagi sono pronti trasferirli in una padella aggiungere l'olio ed il prosciutto tagliato a cubetti, non buttare l'acqua degli asparagi, poichè ci cuoceremo la pasta.

    Bavette uova ed asparagi
  • 3

    Quando le bavette sono cotte al dente, scolarle e metterle in padella a saltare, poi togliere tutto dal fuoco ed incorporare i tuorli, mantecare e spolverare ancora con il pepe.

    Bavette uova ed asparagi

Come sbollentare o sbianchire

Come montare la panna

Come saltare in padella

Come incorporare

Come mantecare

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