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Primi piatti

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Bavette cotti sul pesce

Bavette cotti sul pesce

Dosi & Ingredienti

  • 320 g di bavette
  • 600 g tra calamaretti
  • gamberetti e piccoli scampi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 5-6 pomodorini ciliegia
  • vino bianco secco
  • 1 l di brodo di pesce o vegetale
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulire i calamaretti (bocca e cartilagine), separare testa e tentacoli, tagliare la testa in due e lasciare i ciuffi integri.
    Lavare tutto il pesce in acqua e gocciolare.
    Preparare un battuto di aglio e prezzemolo e rosolare in olio abbondante in un tegame capiente, unire il pesce prima che prenda colore e i pomodorini tagliati in due o in quattro, mescolare a fiamma vivace, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e porre le bavette sul pesce, salare, mescolare il tutto con cura per un minuto, bagnare il tutto con due mestoli di brodo caldo e continuare a cuocere a fuoco moderato continuando ad aggiungere il brodo.
    Al termine la pasta deve risultare al dente e la salsa densa.
    Impiattate e mettere poco prezzemolo fresco tritato sul piatto.

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