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Primi piatti

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Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante

Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 360 g di bavette
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 6 capesante
  • 200 g di mazzancolle
  • 1 cipolla
  • 2-3 cucchiai di grana grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Lavate gli asparagi e togliete le punte che terrete da parte.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 2

    Togliete dagli asparagi la parte legnosa e lessateli in una pentola con abbondante acqua salata per 10 minuti dal momento del bollore.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 3

    Scolateli e metteteli nel mixer con il grana.

    Frullare per ottenere una crema.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 4

    Pulite le mazzancolle.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 5

    Togliete le capesante dalla conchiglia.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 6

    Tritare finemente la cipolla.

    In una padella con l'olio e poca acqua fate rosolare le punte degli asparagi con la cipolla.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 7

    Dpo 10 minuti unite il pesce e lasciatelo rosolare.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 8

    Sfumare con il vino.

    Dopo 10 minuti unite la crema di asparagi.

    Se doverre risultare troppo denso unite poca panna oppure poca acqua di cottura degli asparagi.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante
  • 9

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta.

    Scolatela e saltatela con il condimento.

    Bavette con crema di asparagi mazzancolle e capesante

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