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Primi piatti

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Bavette con cicale di mare pinoli e pancetta

Bavette con cicale di mare pinoli e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di bavette
  • 1 kg di cicale di mare
  • 150 g di pancetta
  • un pugno di pinoli
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero di mulinello.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Pulire le cicale togliendo la testa, la coda e aprendole sul dorso. Sgusciare completamente solo alcune cicale per utilizzarne solo la polpa.
    In una grossa padella, far rosolare i due spicchi d'aglio con l'olio, i pinoli e la pancetta tagliata a cubetti.

    Bavette con cicale di mare pinoli e pancetta
  • 2

    Eliminare l'aglio ed aggiungere le cicale. Farle rosolare per cinque minuti e sfumare con il vino.
    Appena evaporato il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro e un pochino d'acqua, aggiustare di sale, insaporire con una bella macinata di pepe e lasciar cuocere ancora cinque minuti.
    Scolare le bavette al dente e metterle in padella con il sugo, spadellare brevemente e servire.

    Bavette con cicale di mare pinoli e pancetta Bavette con cicale di mare pinoli e pancetta

Note

  • Gli ingredienti indicati sono per 3 persone.

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